Даже под Гжелью находили пласты белейшей глины с содержанием каолина не более 5-12 мас.%.
На глаз не отличишь. Термический анализ дал бы точное содержание каолина в глине за 100 минут, РФА более экспрессный но менее точный метод.
Если есть газовая горелка дающая хотя бы 800-900о С, то можно попробовать прокалить небольшой комочек этой глины. Без фанатизма, миллиграммов 200 в воздушно сухом состоянии. Существенно каолиновая глина даст хрупкий черепок крошащийся в пальцах. Монтмориллонитовая глина сплавится в пузырястую лужицу сероватого или красноватого цвета. Гидрослюдисто-монтмориллонитовая глина будет плавиться хуже, но все равно стекло будет присутствовать. Нагревать лучше всего на куске базальта (черном булыжнике из тамвайных путей, кое где они сохранились).