На протяжении уже нескольких тысяч лет человечество употребляет в пищу почти исключительно ГМО. Вы огурцы, помидоры и картошку какую едите? Природную? Нет, вы едите соответствующие сорта. А хлеб из какой пшеницы делают? А коровы и куры из ближайшего леса, дикие? Нет, это специально выведенные породы.
Просто раньше выведение сортов и пород требовало долгой работы с не всегда предсказуемым результатом. Методами генной инженерии делается та же самая работа, но быстро и качественно.
Чего тут можно бояться, для меня загадка.