Римская империя в пике своего могущества (I–III века нашей эры) была огромной. Рим населяло более миллиона человек , крупнейший город мира того времени. Чтобы прокормить такое население, из провинций по морю и рекам привозили огромные объёмы продовольствия: зерно, вино, рыбный соус (гарум) и, конечно, оливковое масло.
Масло было основой римской кухни и жизни. Его использовали для приготовления пищи, освещения (в масляных лампах), гигиены (вместо мыла), в медицине и религиозных обрядах.
Основным поставщиком масла была римская провинция Бетика территория современной Андалусии на юге Испании. Оттуда корабли везли масло в огромных глиняных сосудах, амфорах типа Dressel 20: шаровидных, толстостенных, вместимостью около 70 литров каждая.
Но вот в чём проблема, амфоры для оливкового масла можно было использовать только один раз.
Глина, из которой делали амфоры, не покрывалась глазурью. Её поверхность была пористой. Масло, находясь в амфоре месяцы (пока корабль плыл из Испании в Италию), впитывалось в микротрещины глины.
Со временем это масло окислялось и прогоркало, оставляя стойкий неприятный запах, который уже невозможно было удалить. Если налить свежее масло в однажды использованную амфору, оно быстро портилось, приобретая горький, затхлый привкус.
Поэтому после разгрузки в порту масло переливали в меньшие ёмкости для продажи и хранения, а пустые амфоры становились... мусором.
Их нельзя было использовать повторно. Их нельзя было переплавить (керамика не плавится). Разбить на мелкие осколки и добавить в бетон (как делали с тонкостенными амфорами) было трудно, стенки у испанских амфор были толстыми и крепкими, они раскалывались на крупные изогнутые куски, которые плохо встраивались в строительный раствор.
Оставалось только одно, выбросить.
Место для вывоза амфор было выбрано не случайно. Холм Тестаччо находился рядом с Horrea Galbae огромным комплексом государственных складов, где хранились запасы зерна, масла, вина для снабжения населения Рима. Неподалёку был речной порт на Тибре, куда прибывали корабли с провизией.
После разгрузки пустые амфоры свозили сюда. Но это была не хаотичная свалка, а тщательно спроектированное сооружение, управляемое, вероятно, государственными чиновниками.
Археологи обнаружили, что амфоры не просто сваливали в кучу. Их аккуратно укладывали слоями:
В основании холма выкладывали террасы с подпорными стенками из почти целых амфор, внутрь которых набивали осколки для устойчивости.
Горло амфоры при этом разбивали.
Слой за слоем наращивали высоту. Каждый слой был около 60 см примерно равен диаметру амфоры.
Черепки поливали известковым раствором, чтобы нейтрализовать запах прогорклого масла и предотвратить размножение насекомых.
Холм рос планомерно на протяжении почти 200 лет, приблизительно с 140 по 250 год нашей эры.
Археологи подсчитали, что холм содержит остатки примерно 53 миллионов амфор.
Если каждая амфора вмещала в среднем 70 литров масла, это означает, что через порт Рима прошло около 6 миллиардов литров оливкового масла.
В пике потребления, в конце II века нашей эры, в Рим ежегодно импортировалось не менее 7,5 миллионов литров масла, и на свалку отправлялось около 130 000 амфор в год.
Для населения в миллион человек это означало около 7,5 литров масла на человека в год, колоссальное потребление по древним меркам.
Уникальность холма Тестаччо не только в его размере, но и в том, что он стал крупнейшим эпиграфическим архивом Римской империи.
Дело в том, что на амфоры наносили надписи , своего рода древние этикетки, которые содержали подробную информацию:
Вес пустой амфоры (наносился до заполнения)
Вес масла (за вычетом веса сосуда)
Имя торговца маслом
Имена контролёров, которые взвешивали и проверяли качество
Название поместья (латифундии), где масло было произведено
Район розлива в Бетике
Печать мастерской, где изготовили саму амфору (на ручке)
Эти надписи делались чёрными или красными чернилами и, благодаря известковому раствору, которым поливали черепки, прекрасно сохранились.
Немецкий археолог Генрих Дрессель в 1872 году первым начал систематическое изучение надписей на амфорах с Тестаччо. Он создал типологию римских амфор, которая используется до сих пор (амфоры из Бетики получили название Dressel 20).
Благодаря этим надписям стало известно:
- Кто торговал маслом: частные торговцы, семейные предприятия, совместные фирмы (социетатес).
- Как контролировалась торговля: строгая система учёта, взвешивания, проверки качества под надзором государственных чиновников.
- Откуда везли масло: в основном из долины реки Гвадалквивир в Испании, но также из Северной Африки (Триполитания, Тунис).
- Экономика империи: торговые маршруты, колебания цен, логистика снабжения огромного города.
Холм Тестаччо стал бесценным источником для изучения экономики Римской империи.
Около 260 года нашей эры вывоз амфор на холм Тестаччо внезапно прекратился.
Последние надписи датируются 261–266 годами.
Почему это произошло?
К середине III века испанские мастерские начали выпускать новые типы амфор , более лёгкие с тонкими стенками, которые было легче разбить на мелкие осколки. Такие черепки уже можно было использовать в строительстве, добавляя в римский бетон (опус цементициум) или подсыпая в дорожное полотно. Они перестали быть «бесполезным» мусором.
Так же паериод с 235 по 284 год нашей эры историки называют «кризисом третьего века». Римская империя пережила:
Десятки императоров-узурпаторов, быстро сменявших друг друга, ваторжения варваров (готы, аламанны, франки) , эпидемии чумы, экономический спад и девальвацию денег и разрыв торговых маршрутов
Импорт масла из Испании сократился. Порты работали нерегулярно. Рим, население которого начало медленно уменьшаться, потреблял меньше. Надобность в крупной государственной свалке отпала.
Как бы то ни было, холм остановился в росте примерно к 270 году нашей эры и постепенно зарастал травой и кустарником.
В Средние века о происхождении холма забыли. Он воспринимался как естественная возвышенность, хотя местные жители и замечали, что склоны усыпаны странными глиняными осколками.
Название Testaccio (или Monte Testaccio, «Черепковый холм») происходит от латинского слова testa «черепок, глиняный осколок». Само это название намекало на происхождение, но точная история была утрачена.
https://dzen.ru/a/agARNkgogEXBzuXt
