Зашипит и значит зашипит. Лучше соляную, но можете и уксусную, желательно кислоту или эссенцию, а не столовый уксус.
При взаимодействии кислоты с кальцием, чем собственно и является мрамор, происходит реакция с выделением газа - соответственно - пена, пузырьки и шипение. Стеатит с кислотами не реагирует.
Да, не забудьте место "капания" механически зачистить,хоть лезвием бритвы, а то там может слой жира или грязи за столько лет образоваться...
Год изготовления - не суть.