На самом деле, Вам уже ответили на эти вопросы выше:
- для того, чтобы определить продуктивна жила или нет, лучше это знать заранее (из литературы или опыта предыдущих работ); косвенными признаками может служить присутствие в породе, слагающей жилу, кристаллов "сырцов"
- "пегматит", как и "жила", понятие условное, поэтому, полагаю, различий между ними больше, чем сходств

- лучше всего пегматит копать лопатой, если, он, конечно, это позволяет

В противном случае работа с ним потребует наличия спецсредств или больших трудовых и/или материальных затрат и результат, скорее всего, их не оправдает...